Algen is een algemene naam voor een groep verschillende organismen, waaronder benthische, eencellige en meercellige, evenals enkele groene, blauwe, rode en bruine algen.
Ze hebben een breed scala aan verschijningsvormen en toepassingen - van de rol van voedseladditieven tot meststoffen voor landbouwstructuren. De twee grootste en meest bekende toepassingen van zeewier zijn voedselbereiding en cosmetica.
Zeewier in de keuken
Koken is een van de meest creatieve activiteiten en zeevruchten hebben hier hun rechtmatige plaats. Hier is het gebruik van zeewierpoeder gerechtvaardigd - als smaakmakers, alleen of in combinatie met andere kruiden. Droge en ingeblikte ingrediënten vinden hun plaats in eerste en tweede gangen, salades, desserts.
"Zeevruchten" worden omgezet in vitaminesupplementen, gegeten als onderdeel van snoep en gedronken als onderdeel van cocktails. Er zijn veel eetbare algen - enkele tientallen, maar hier zullen we het alleen hebben over enkele van de meest populaire.
Kelp
Er worden veel soorten zeewier gegeten. Om de dagelijkse behoefte aan jodium te vullen, volstaat het om 30-40 gram ervan te eten. Van kelp wordt een groot aantal gerechten bereid: het kan worden gebruikt in plaats van gewone kool in soepen, bij vlees of vis, in bijgerechten, het is geschikt voor snoep, marshmallows en is eetbaar in gekonfijte vorm.
In Japan wordt kombu, zoals ze een van de soorten kelp noemen, gebruikt om een traditioneel gerecht te bereiden: dashi-soep. Het wordt ook gebruikt als smaakmaker - veel zeewierpoeder is geschikt als smaakstof, alleen of gemengd met andere kruiden.
Spirulina
Algen, zeer rijk aan eiwitten, bevat tot 77% - ongeveer drie keer meer dan in vlees. En natuurlijk is het compleet, dat wil zeggen, het bevat alle essentiële aminozuren, en daarnaast - nuttige vitamines, micro- en macro-elementen.
Spirulina is te koop in de vorm van poeder (in deze vorm gaat het als voedingssupplement) en in de vorm van tabletten. Door zeewierpoeder als additief te gebruiken, kun je traditionele westerse gerechten verrijken met nuttige ingrediënten.
Fucus
Deze kelp smaakt niet lekker, dus wordt het vaker gedroogd als supplement gebruikt. Fucus bevat een grote hoeveelheid vitamines en macronutriënten, waaronder Omega-3-zuren,polysachariden, het is in staat om het lichaamsvet- en cholesterolgeh alte te verlagen.
Nori
Onder deze naam is het rode porfier zeewier. Inbegrepen in het traditionele gerecht uit Zuid-Wales - "mijnwerkersontbijt" - samen met worstjes, gebakken eieren en gebakken spek en tomaten. Niet alle soorten porfier zijn eetbaar, maar nori wordt meestal gezien als deze eetbare variëteiten die niet alleen in de buurt van Japan groeien, maar ook in de buurt van Wales en China.
In nori, zoals in veel andere "zeeplanten", veel eiwitten, vitamines en sporenelementen, bovendien passen ze goed bij rijst en zijn ze ook geschikt als smaakmaker voor noedels. Er zijn veel recepten om er gerechten mee te bereiden - in de traditionele Japanse keuken vormen ze een onderdeel van bijna een vierde van de recepten van de nationale keuken.
Dulce en anticonceptie
Duls wordt al lang als voedsel gebruikt in Ierland en Schotland, het is gedroogd te vinden in de winkelrekken. Rodimania is een ingrediënt in de IJslandse keuken, waar het werd beschouwd als een remedie voor vele ziekten.
"Zout" van zeeplanten
Algenzout is een van de handigste vormen die je op de markt kunt vinden. Niet iedereen houdt van zeewier en kan het leren koken. Bijna iedereen gebruikt echter zout.
Het gebruik van zeewierpoeder in de vorm van zout is een handige culinaire optie. Tegelijkertijd heeft zeewierzout een enorm voordeel ten opzichte van gewoon natriumchloride. Op de juiste manier gekookt, behoudt het de hele set micro- enmacronutriënten, vitamines, aminozuren, die een levende plant bevatten. U kunt het op dezelfde manier gebruiken als gewoonlijk. In Rusland vind je fucus- en kelpzout in winkels.
zeewierkruiden
Zeevruchten kunnen echter niet alleen in de vorm van zout worden gebruikt. Het gebruik van zeewierpoeder als smaakmaker is ook een geweldige manier om zeewier in uw dieet te introduceren. De lichtste in deze serie zijn nori en dulse, de sterkere zijn kombu en kelp, de meest zoute is wakame.
Het bereiden is vrij eenvoudig: rooster ze in de oven op een lage temperatuur tot ze donker en krokant worden. Na crush in een vijzel tot een fijn poeder. Het resulterende poeder kan worden gecombineerd met andere kruiden.
Zeewier als cosmetica
Een van de meest gebruikte zijn kelp, spirulina, fucus. Zeewier in de cosmetologie maakt deel uit van maskers, crèmes, massageoliën, die worden gebruikt voor lichaamspakkingen, baden en peeling.
Kelp is waardevol in de strijd tegen cellulitis, striae en stofwisselingsstoornissen. In salons wordt het gevonden in de vorm van een gemicroniseerd poeder of thalli. Door zijn samenstelling is spirulina in staat om de huidskleur op te heffen, te hydrateren en te voeden, en heeft het ontstekingsremmende en antioxiderende effecten.
Fucus is een effectieve remedie voor het voorkomen van striae, het bestrijden van rimpels en cellulitis. Heeft een ontgiftende werking op het lichaam. In cosmetologie wordt het meestal gebruikt in de vorm van een extract,olie of gemicroniseerd poeder.
